2014-04

高長まるしげ

【店主エッセイ】私には、これしか作れません「高長まるしげ」

煮干し100%のダシをチャーシューの醤油ダレで割り、うどんのような太縮れ麺の和風中華そば
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メニュー
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店内
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店主 高杉さん
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■店名 高長まるしげ
■TEL 017-728-2224
■住所 青森県青森市妙見3-1-5
■営業時間 7:00~14:30(無くなり次第終了)
■定休日 水曜日


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2014-04-11 | Posted in 参加店一覧No Comments » 

 

原食堂

【店主エッセイ】昔ながらの食堂の味をそのままに「原食堂」

大きくカタクチイワシの煮干し、昆布、トンコツ、鶏ガラで炊きだしたスープで懐かしさを感じさせる昔ながらの津軽ラーメン。
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店主 葛原さん夫妻
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店内
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食堂メニュー
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■店名 原食堂
■TEL 017-735-2327
■住所 青森県青森市松原1-14-5
■営業時間 10:30~20:00
■定休日 日曜日


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2014-04-11 | Posted in 参加店一覧No Comments » 

 

丸山らーめん

【店主エッセイ】五所川原にあっさり系の名店あり「丸山らーめん」

【特徴】
煮干し100%ダシとチャーシューを漬け込んだ醤油ダレのスープ。
千葉県産のひらごの煮干しは頭とワタを取って、丁寧に出汁を取る。
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店主 市前さん夫妻
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メニュー
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店内
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作業風景
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■店名 丸山らーめん
■TEL 0173-33-1237
■住所 青森県五所川原市唐笠柳藤巻144-3
■営業時間 11:00~19:00(火曜は15:00まで)
■定休日 水曜日、第一木曜日


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2014-04-11 | Posted in 参加店一覧No Comments » 

 

中華そば 田むら

【店主エッセイ】時間がかかっても味に拘り「価値」を上げていきたい「中華そば 田むら」

【特徴】
大量に使う煮干しは、ひらこ、いりこなど。年々煮干し味が濃くなっており、トンコツ、鶏白湯スープで味を整える。最も濃厚な「鬼にぼし」がイチオシ。
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店主 田村さん
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メニュー
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店内
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■店名 中華そば 田むら
■TEL 017-722-8667
■住所 青森県青森市緑3-4-12
■営業時間 11:00~16:00
■定休日 水曜日(祝日の場合は営業)


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2014-04-11 | Posted in 参加店一覧No Comments »